《吃錯了再營養也不夠》水果吃對了可降低糖尿病風險

記者/洪素卿2013-9-8

水果吃法不同,對健康影響差很大!哈佛大學最新研究發現,一週吃兩份以上水果,尤其是藍莓、葡萄以及蘋果等,長期下來,第二型糖尿病風險降低兩成以上。但如果把水果換成果汁、每天喝一份的話,那麼,糖尿病風險非但沒有降低,反而增加兩成。

這項研究已刊載《英國醫學期刊(BMJ)》。

研究人員檢視從1984年到2008年間、超過18萬名參與者的長期研究資料,分析在研究追蹤期間12,198名發生糖尿病的患者與其他族群,攝取各種水果和果汁等飲食習慣差異。

每天喝果汁糖尿病風險反增兩成

結果發現,每週至少吃兩份水果,特別是藍莓、葡萄以及蘋果的族群,罹患糖尿病風險足足比每月吃不到1次水果的族群降低了23%。但每天喝果汁的族群罹患糖尿病的風險卻提高了21%。

各種水果都可吃但要吃原形

研究人員並發現,愛喝果汁的族群只要在7天中的3天,將果汁換成水果,就可以降低至少7%的糖尿病罹患風險。

研究人員認為,果汁比全水果更容易消化吸收,攝取後血糖快速上升、升糖指數(GI值)比未經處理的水果高出許多,長期食用,有可能因此升高罹患糖尿病風險。

值得注意的是,過去曾有民眾誤以為水果很健康,吃再多也不怕胖,食用過量的結果,才發現已經罹患糖尿病。

台安醫院營養師劉怡里指出,糖尿病患吃水果要記得四大原則:

各種水果都可以吃,但要控制量,女性12份、男性13份。所謂的1份就是將水果切削後、裝滿1碗的分量。

可先將水果當成點心的替代品,在早餐與午餐間,約10時吃,另一份則當下午茶、約莫5時食用。

水果不能打成果汁,要吃原形全水果。

如果血糖控制得不理想,最好選擇低GI的水果,像是芭樂、小番茄、梨子、木瓜、蘋果等;至於高GI水果像是葡萄、龍眼以及荔枝等,要少吃或是減量,此時一份水果就不能裝滿1碗,只能裝8分滿。

至於芒果、榴槤以及釋迦等更甜的水果,1份就只能裝半滿,不能裝滿一整碗。

 

本文摘自:自由電子報

 

http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/sep/8/today-health1.htm

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