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• 作者：大林慈濟綜合醫院
          

中秋賞月人團圓，各家便利商店、網路商店紛紛推出各式各樣應景月餅禮盒，但為了口感美味，一般外皮及內餡使用高量的酥油及糖漿製作，一顆廣式月餅就等於三份主食的醣。營養師提醒，月餅切勿與主食同時吃，否則下肚後除了驚人的熱量外，還增加心血管疾病風險。

大林慈濟醫院營養師魏梅茵說，一般市售月餅的酥油為植物油，經過氫化經反應後，容易使得順式脂肪酸變成反式脂肪酸，反式脂肪酸易造成血中低密度膽固醇增加，長期下肚後，就會提高心血管疾病風險。一顆重約50g的蛋黃酥，總熱量高達400至500卡，相當於吃進1碗的白飯加1匙半的油脂，如此高糖高油高熱量的點心，若不加以節制，過完中秋節後，恐怕身材走樣，連健康也跟著亮紅燈。

魏梅茵表示，這次特別製作的低糖低油低卡高纖的咖哩地瓜月餅，除了將月餅外皮比例降低，而且選用較健康的無水奶油取代酥油。由於無水奶油由天然牛乳中萃煉而來，發煙點高、保存期限較長、口感較酥、適合高溫烘焙。內餡部分使用地瓜，含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鉀、鐵、酮、鋅等微量元素。

為了避免額外添加糖粉、糖漿，利用薑黃製作而成的天然香料咖哩粉，除了提供香氣之外，還含有豐富的薑黃素，可提升免疫、殺菌、預防腫瘤及降低膽固醇。 

一顆三低一高的健康咖哩地瓜月餅，重量約40公克，熱量約120卡，相當於1/4碗飯1/3匙油，不僅含有抗氧化營養素，更提高膳食纖維。不過提也要提醒民眾，適量的飲食和搭配運動，才不會讓過量的應景點心變成危害健康的負擔。

<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>